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煎鱼,许多人油热直接煎,破皮还容易糊,试试这做法,完整又鲜嫩:可以买球赛的软件

本文摘要:煎鱼是日常烹饪中经常会用到的烹饪方法,尤其是做红烧鱼或者炖鱼汤的时候,鱼是必须要煎一下的,但煎鱼的时候如果不小心,很容易将薄薄的一层鱼皮弄破,或是火太大了煎糊掉,许多人在煎鱼前做了不少的作业,热锅冷油,大火小火的,纵然这样,煎出来的鱼依然不是很完美。

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煎鱼是日常烹饪中经常会用到的烹饪方法,尤其是做红烧鱼或者炖鱼汤的时候,鱼是必须要煎一下的,但煎鱼的时候如果不小心,很容易将薄薄的一层鱼皮弄破,或是火太大了煎糊掉,许多人在煎鱼前做了不少的作业,热锅冷油,大火小火的,纵然这样,煎出来的鱼依然不是很完美。其实煎鱼并不需要掌握这么多庞大的火候、油温之类的,只需要在煎之前多加一步,就可以保证煎的鱼完整又鲜嫩,我用“红烧大黄鱼”来分享一下煎鱼的方法,做出来的鱼肉细嫩爽滑,鱼皮焦香筋道,颜色金黄红润,鱼皮完整,翻动都不会散掉和破碎,特别鲜香,做法分享给大家。

红烧黄花鱼所用食材:黄花鱼、生姜、大蒜、小葱、八角、干辣椒;玉米淀粉、番茄酱、黄豆酱、生抽、料酒、盐第一步:将黄花鱼剖开清洗洁净后,擦干外貌水分,将鱼的两面匀称的拍上一层薄薄的玉米淀粉,很薄的一层即可,多加这一步,不光不会影响鱼的风味,而且怎么煎都不会破皮了,还能让鱼肉保持鲜嫩煎不老。第二步:煎鱼,锅中多放一些油,加入几粒花椒炸黑捞出,将黄花鱼先煎鱼头,两面都煎一下。第三步:鱼头煎好后,将黄花鱼平放入锅中,中火煎至两面金黄,注意要一面煎好以后,再翻面。

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第四步:鱼煎好后盛出备用,锅中留少量的油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、一小块猪油爆出香味。第五步:将鱼放入锅中,加入淹没鱼一泰半的清水,加入2勺番茄酱,1勺黄豆酱,2勺生抽、料酒,加适量的盐调味,大火煮开,中火煮10分钟入味。第六步:烧的历程中,鱼不要翻面,用勺子不停的将汤汁浇在鱼的外貌,让鱼尽快熟透入味。

第七步:最后将所有的葱姜蒜等干料都捞出不用,加少量的水淀粉勾芡,大火收汁后即可。——老井说——这道红烧黄花鱼用了一些猪油,喜欢吃鱼的朋侪可以试试,色拉油和猪油6:4的比例来爆香干料,红烧出来的鱼肉细腻香甜,番茄酱和黄豆酱增可以加鱼的口感条理,味道很好。厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。


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